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用料
去骨鸡腿1只大芦笋6条蘑菇30颗牛蕃茄三颗洋葱一颗白酒适量奶油适量海盐少许黑胡椒少许
蘑菇鸡腿的做法
步骤1:备妥食材，主要食材为鸡腿，芦笋，蘑菇，白酒，蕃茄和洋葱。
步骤2:混合橄榄油和奶油，加入洋葱及蕃茄，做好番茄糊备用。
步骤3:鸡腿肉去骨，切成一人份食用大小，先用海盐及黑胡椒醃过，正反面各煎约二分钟，鸡皮略焦黄后，起锅备用。
步骤4:芦笋清炒后备用。
步骤5:煎过鸡腿的油锅继续放入蘑菇，蕃茄糊，白酒和高汤（清水亦可）煮滚，将鸡腿皮朝上，炖煮约25分钟。（注意汤汁不要淹过鸡皮）。依个人喜好调味，原味也非常清甜。
步骤6:取合适餐具装盘，芦笋垫底，一人份腿肉置于芦笋之后，浇上炖煮锅底的蘑菇与少许酱汁。