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用料
鸡腿1支豆鼓30公克红葱头100公克葱绿段50公克沙拉笋1支青江菜6支酱油1大匙糖1小匙米酒1大匙太白粉水少许水80CC
干葱豆鼓鸡的做法
步骤1:鸡腿洗净去除内侧骨架内血块,再剁成块状备用.
步骤2:红葱头切片
步骤3:葱绿段切长段,沙拉笋切片状
步骤4:起油炸锅,先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起,再下去炸葱绿段变色捞起,再炸炸鸡块去两面金黄捞起备用.
步骤5:红葱头炸过的样子
步骤6:葱绿也炸过一下的样子
步骤7:鸡肉也炸两面金黄备用
步骤8:另起锅加入少许水,放入炸过红葱头,葱绿段,沙拉笋片,炸过鸡块及豆鼓,然后调味,再加水(加水不要多,)大约块盖过食材9分满,滚后盖锅转小火焖煮约15分.这中间还是要开锅检查翻炒一下,避免焦锅.
步骤9:还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁，让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)
步骤10:青江菜用滚水(加点油及盐)川烫一下当盘饰.
步骤11:成品摆盘可享用