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用料
奶油乳酪500克糖150克酸奶油125克鸡蛋2个香草精1/2小匙柠檬皮屑1小匙中筋面粉20克消化饼干160克无盐奶油60克
重乳酪蛋糕的做法
步骤1:将所有材料放在室温备用，鸡蛋如放在冰箱，要预先一小时拿出。乳酪奶油CreamCheese可在大型超市或烘焙店买到
步骤2:饼底做法：将饼干用搅拌机或擀面棒压碎，然后与溶化奶油拌匀
步骤3:将饼干碎倒入烤盘内，平均铺好、压实，放入已预热160度C烤箱，烤10分钟，备用
步骤4:用电动打蛋器打发乳酪奶油，然后加入细砂糖拌匀，打发至乳霜状
步骤5:加入酸奶油、鸡蛋、香草精和柠檬皮屑，拌匀，再加入面粉拌匀
步骤6:将蛋糕糊倒入模具，放入已预热160度C烤箱，烤约1个小时10分钟，然后打开一半烤箱门（约30-40分钟），这可减少因急速转变温度而引致有裂纹出现
步骤7:蛋糕待凉后，放入冰箱存放一整夜，可在蛋糕面上涂一层酸奶油或果酱，再加上装饰即成！