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用料
米一斤磨米水600ml芋头一根细猪绞肉200g水750ml
芋头糕的做法
步骤1:米洗净后浸泡至少6小时
步骤2:浸泡过的在来米将泡米水倒掉，放入调理机（或马力大的果汁机），加入600ml磨米水，启动调理机打成米浆水（约莫需打至少五分），打好后备用
步骤3:热锅下一匙油，煸炒绞肉至无血色后放入芋头签，加入水750ml加盖小火焖煮
步骤4:芋头焖煮至熟后，倒入米浆水，开始不断的搅拌，并维持小火
步骤5:持续翻拌至呈现浓稠，之后会如同浆糊状，此过程需要耐心小火不断翻拌至浓稠较需要一些时间
步骤6:成浆糊状后熄火，将芋头糕糊填入模具后稍抹平表面⭐️不锈钢内锅或蛋糕模皆可，或是跟我一样取粿巾铺在蒸笼内（铁或竹蒸笼皆可）再把糕糊直接舀入
步骤7:大火蒸ㄧ小时（或电锅蒸一小时，外锅约莫4米杯水），取竹签或探针插入取出无生浆糊沾黏即可
步骤8:取出放凉后脱模（从锅边用手向中心剥离锅缘后倒扣即可脱模）
步骤9:使用粿巾可直接取出放凉，切块，上桌