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用料
烤盘1个蛋黄5个低筋面粉65克可可粉25克鲜奶90克玄米油50克蜂蜜5克蛋白5个砂糖65克
可可枕头蛋糕的做法
步骤1:玄米油(或植物油)加热,出现油纹即离火。
步骤2:玄米油离火后,倒入过筛的低粉跟可可粉拌匀。
步骤3:倒入鲜奶拌匀。
步骤4:倒入蛋黄拌匀,蛋黄糊即完成。
步骤5:蛋白霜:蛋白打至起泡后倒入一半砂糖,继续打发后倒入剩下的砂糖,打到湿性发泡即可。
步骤6:挖1/3蛋白至面糊里,轻轻的拌匀。
步骤7:再把面糊倒回蛋白霜里,拌切式拌匀。
步骤8:倒入烤盘20*20*5里,用刮刀抹平,进烤箱前轻敲桌面两下。
步骤9:用水浴法,大深烤盘里面放1/2的水,烤箱预热上下火170度烤10分钟,160度烤20分钟,150度烤30分钟。
步骤10:出炉后直接脱模放凉,切片后放保鲜盒里放冰箱。
小贴士
蜂蜜可不加。