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用料
无盐奶油250克细砂糖130克盐3/4茶匙柠檬皮屑1个中筋面粉330克米粉110克水3～4汤匙
奶油酥饼的做法
步骤1:奶油于室温放软至手指可轻易按入的程度，用打蛋器拌至幼滑。
步骤2:加入细砂糖﹑盐和柠檬皮屑，用打蛋器打发至淡黄色。
步骤3:中筋面粉先和米粉拌匀，分4–5次筛入奶油中，每加入一次粉类材料后用刮刀拌匀。
步骤4:粉类材料加完后会变成如「面包糠」般的状态。
步骤5:续汤匙加入水份，每次加入水份后用手略搓至刚刚湿润足以成团，摸上手不会黏手的状态。
步骤6:将粉团放于焗盘上揑成一团稍为按平。
步骤7:再用杆面棍杆成约1.5厘米厚之长方形后，用切面刀切成理想型状，用叉子插出小孔（切到底部再提起刀具即可，不用完全分开成一块块饼干）。
步骤8:包好放入冰箱（Refrigerator）1小时以上，之后放入已预热至摄氏150度的烤箱，烤50-60分钟，至表面变成浅浅的金黄色。
步骤9:烤好取出趁热于切口位切开成一块一块的饼乾，放于网架上放凉后即成。