用料

鸡腿肉600g干香菇数朵红枣数颗枸杞些许麻油15-20g鸡皮适量老姜100g米酒半瓶

麻油鸡汤的做法

步骤1:先备料，香菇泡水泡软，从鸡腿肉上取部分鸡皮，姜切片

步骤2:小火煎鸡皮，煎出油脂，放入姜片煸至周围有焦色

步骤3:转中火加入鸡肉，炒至表面熟

步骤4:倒入一半麻油，稍拌炒，麻油不耐高温炒会苦，随即加入米酒，及一半泡香菇的水，喜欢酒味浓的可加一瓶的量

步骤5:稍煮滚，加入香菇(含香菇水)，另加枸杞，红枣

步骤6:转小火闷煮20分，将酒气煮掉，起锅前再淋上另一半麻油即可~

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