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用料
带皮五花肉600g新鲜红葱头75g蒜头50g干虾米50g八角3颗桂皮1支酱油膏1大匙酱油5大匙冰糖1/3大匙绍兴酒2大匙水600c.c
卤肉燥的做法
步骤1:红葱头切细薄片，蒜头切细末，虾米剁碎备用。
步骤2:五花肉切0.5公分厚，再切成细条状。
步骤3:热锅，放入半碗油加热，下红葱头爆香至变色，再下蒜头爆出香味。将葱油滤出备用，红葱头和蒜末留着备用。
步骤4:将葱油加热，下猪五花肉条煎炒至金黄色，再下虾米炒香。
步骤5:加入2大匙绍兴酒拌炒。
步骤6:再加入八角、桂皮拌炒出香味后，放入冰糖炒匀。
步骤7:加入600c.c的水、酱油膏、酱油煮滚后，再将红葱头、蒜末倒入煮沸。移至电锅内锅，外锅加3杯水，炖煮2.5小时。再移至瓦斯炉熬煮半小时后即可。