洛神花乳酪面包

奶油乳酪100g香草酒1t砂糖1T全蛋液1T洛神蜜饯160g玉米粉+水15g+10g牛奶200g高筋面粉40g高筋面粉270g全麦面粉50g速发酵母3/4t鸡蛋2颗糖1T盐1/4t牛奶汤种面糊前述份量无盐奶油50g水50cc全蛋液1T

步骤1:［奶油乳酪内馅］奶油乳酪室温回温后，与所有材料拌匀。[洛神花果酱内馅］蜜饯剪碎，加入拌匀的玉米粉水，小火边煮边搅拌，至浓稠后熄火放凉。

步骤2:［牛奶汤种面糊］将高筋面粉加入牛奶中拌匀，再以中小火边以打蛋器搅拌，至浓稠出现明显漩涡状，即可熄火放凉。

步骤3:鸡蛋液先取出二大匙，作为乳酪内馅及装饰用。面包面团除奶油外的所有材料，搅拌搓揉成团。视面团干湿度，酌量加水至可成团状态。再加入已于室温软化之奶油，搓揉均匀，收整成圆。面团表面喷水后，密封冷藏8-24小时，进行低温发酵。

步骤4:发酵完成后，室温回温至少半小时。面团压出空气，分割成二，滚圆加盖，松弛15分钟。擀成长方形面皮，于短向二侧各1/3处，用刮刀切出等距斜条。奶油乳酪及蓝莓馅依序均匀涂抹在面皮中间后，依序将前述切出之面皮交叉编织，头尾收紧。依序完成二条。

步骤5:面团置于烤盘上发酵约50分钟至二倍大后，表面刷一层全蛋液。放入预热至170C烤箱烘烤约20分钟至表面呈金黄。

步骤6:取出于网架放凉后，即可切片食用。