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用料
蛋3颗柴鱼高汤80ml酱油1小匙味霖1小匙盐1小撮泡菜1520g葱花2匙油1匙
泡菜葱花煎蛋卷的做法
步骤1:将泡菜和葱花切细碎，加入蛋，搅拌均匀后，加入高汤及所有调味料拌匀备用。
步骤2:中小火加热油锅，1大匙油加入后，用(食品级)厨房纸巾涂抹均匀，并吸掉多余油份。
步骤3:倒入蛋汁前，要稍微再搅拌一下，避免泡菜葱花等料都沈在碗底。确认油温够热，倒入1小滴蛋汁，迅速变熟即为温度足够，接着倒入约1/5的蛋汁，开始不断起泡后从一边将蛋皮卷起。
步骤4:蛋卷移到旁边后，记得要再用刚刚的纸巾涂抹一下，再加入约1/5的蛋液，出现大气泡后继续卷卷卷～
步骤5:如此不断重复同样动作，抹油、搅拌蛋汁、加蛋汁、卷起，直到蛋汁用完。
步骤6:最后成形，将两面煎成金黄色，然后你就会得到一个胖嘟嘟的煎蛋卷囉～
步骤7:记得起锅后要稍微放凉再切。