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用料
茶包1或2鸡蛋3个砂糖110g鲜奶250g鲜奶油80g吉利丁粉12g香草精2ml
红茶焦糖布丁的做法
步骤1:将鲜奶以微波炉或瓦斯炉加热至接近沸腾，并放入茶包(时间约3-5分钟，视个人喜好增减)
步骤2:待上一步骤的红茶鲜奶降温至50度以下后(手指放入不觉得烫时)，将蛋黄、"一半"的砂糖、香草精等一起倒入并搅拌均匀后倒入锅中，用小火煮至糖融化即可关火，过程中要不停搅拌(以免因蛋黄变熟而结块)。
步骤3:将吉利丁粉以20cc的温水搅拌均匀溶解后，倒入锅中，再倒入鲜奶油，一起拌匀成为布丁液(不要加热喔~)。
步骤4:将布丁液倒入自己喜欢的容器中，放入冰箱冷藏，直到凝固。
步骤5:开始制作焦糖:将剩下的砂糖与1小匙冷水一起放入锅中以小火煮，不时稍微摇动锅子使整体均匀(勿用汤匙等器具搅拌)，当颜色加深并变成深咖啡色后，再加入三大匙热水，摇动锅子使焦糖均匀即熄火(若过久可能变成焦黑并且附着在锅底，尽量避免)。
步骤6:待焦糖稍微放凉后，倒在已凝固的布丁表面，一起放入冰箱冷藏1-2小时后即可享用:)
步骤7:上桌