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用料
黄玉米细粉150g低筋面粉210g奶油120g~160g糖90g~120g蛋中型3个泡打粉1.5小匙盐1小撮蔓越莓干80g葡萄干40g兰姆酒2大匙
蔓越莓玉米粉饼干的做法
步骤1:黄玉米粉并不是我们常用的白细的玉米淀粉，这是玉米粒直接研磨而成的玉米粉，有粗有细，做饼干用细粉较适合。
步骤2:将蔓越莓乾和葡萄干稍微切碎，这样在饼干里会分布较均匀好看。加了2大匙的兰姆酒泡入果干备用。
步骤3:将已放在室温退温后的奶油，打融。
步骤4:分次加入细白糖，打融。
步骤5:将蛋一颗颗分次加入，打匀后再加下一颗，打至微有细泡。
步骤6:加入玉米粉和果乾，拌匀。
步骤7:将盐、泡打粉、面粉筛入面糊中。
步骤8:轻轻拌匀。拌好后的面团是有一点软，先放入冰箱冷藏约1小时。
步骤9:冷藏后的面团就较易塑型，取出适量，在烤盘纸上卷塑成长方体，包好后，放入冷冻库至少2小时。
步骤10:取出冰冻成型的长方面条，切成约1公分宽的片状。多做的可以冷冻保存，想要吃的时候再取出切片烘烤。
步骤11:预热好烤箱，将切好的面片摆在烤盘上。以180℃烤12-15分钟，至表面有一点金黄。取出放在铁网放凉，刚开始饼干是软的，退温后就会变硬。
步骤12:饼干松软，浓郁玉米蛋奶香和酸甜的蔓越莓，好吃，令人一片接一片。