草莓乳酪塔

无盐奶油150g细砂糖70g蛋1颗奶粉30g低筋面粉260g橙皮屑1颗奶油乳酪300g纯糖粉80g酸奶100g橙皮屑1/2~1/4颗橙汁1小匙橙酒数滴

步骤1:室温软化奶油与糖、蛋ㄧ起以电动搅拌器拌匀，筛入面粉再加入橙皮屑、奶粉混合均匀，以保鲜膜包好冰冷藏至少松弛2小时。取出后若太硬不好操作可退冰ㄧ下，将塔皮擀开以模型裁出花形

步骤2:压入塔模中，在塔皮底部以小叉子戳洞

步骤3:可冰冷藏休息30分钟后，迷你小塔皮约28g/个，以170°C烤12-15分钟后关火在烤箱内闷3分钟。普通直角小塔约52g/个，以180°C烤16分钟后，关火在烤箱内闷10分钟。

步骤4:乳酪馅做法：室温软化Creamcheese以电动打蛋器拌软至无明显颗粒

步骤5:加入糖和橙皮拌匀，再加入酸奶或原味无糖优格拌匀

步骤6:只要均匀就好不需要打发，最后再加入其余材料拌匀

步骤7:填入挤花袋内，冷藏20-30分钟后操作，天气热一点的话最好冰30-40分钟再操作。也不要冰太久，会不好挤，冰得不够久太软也会不够立体

步骤8:最后组合：1.草莓撤底洗净后晾干去蒂2.杏桃果胶：热水=1:0.7-0.8，隔水加热后放凉，草莓表面均匀沾取放凉的果胶后备用3.将乳酪内馅填入塔皮内后，依序排上草莓，再视个人喜好，放上可可巴芮脆片、薄荷装饰

步骤9:迷你小塔完成图

步骤10:成品