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用料
冷冻酥皮6张草莓适量蓝莓适量糖粉少许薄荷叶适量鲜奶300ml香草荚1支低筋面粉30g蛋黄3颗细砂糖55g无盐奶油30g君度橙酒1小匙动物性鲜奶油100g细砂糖10g
莓果圣诞千层酥的做法
步骤1:制作[香草卡士达奶油霜}，取一小锅，倒入鲜奶，香草荚锅出香草籽连同香草荚一并放入锅中，以中小火一边加热一边拌匀至温热即可
步骤2:蛋黄与细砂糖以打蛋器搅拌至颜色变白
步骤3:筛入低筋面粉，继续以打蛋器搅拌至无粉末状
步骤4:步骤1的香草鲜奶取出香草荚后，慢慢倒入步骤3以打蛋器搅拌均匀
步骤5:以滤网过筛倒回原鲜奶锅(过筛可让卡士达酱更滑顺)
步骤6:开中小火，一边以打蛋器搅拌至有光泽的浓稠状后关火
步骤7:倒入无盐奶油以余温迅速搅拌均匀
步骤8:倒入一小匙君度橙酒添加风味(也可不加)
步骤9:放凉后以保鲜膜包覆好放冰箱冷藏，此及简易的香草卡士达酱
步骤10:一边制作[奶油霜]，动物性鲜奶油加入细砂糖，电动搅拌机以高速搅拌至8分发泡(乾式发泡_即搅拌机举起尾端呈挺立状不易滴落)
步骤11:取出步骤9的香草卡士达酱，将[奶油霜]倒入步骤9的香草卡士达酱
步骤12:以打蛋器迅速搅拌均匀，香草卡士达奶油霜即完成
步骤13:取出派皮以星型模具(大、中、小各一)压模压制成大小星星，也可以取一较大圆形烤模(直径约8cm)烘烤后当成底座
步骤14:将压模后的派皮放置于铺好烘焙纸的烤盘上，以叉子在派皮上叉一些洞，涂抹些许蛋液(分量外，增添光泽用)，放入预热过的烤箱以180度C烘烤约5~7分钟，
步骤15:打开烤箱，此时派皮已澎起上色
步骤16:为了让派皮不至于过度膨胀，于派皮上再铺上一层烘焙纸，盖上烤盘，再继续以180度C烤约5分钟后出炉
步骤17:将步骤12的香草卡士达奶油霜装入挤花袋中，在较大的星星/圆形派皮上挤上卡士达奶油，摆放莓果类与薄荷、再叠上中/小型星星派皮，派皮、卡士达奶油、莓果反复堆叠约2-3层，撒上糖粉即完成^^