乌鱼枸杞卤白菜

乌鱼250克圆白菜500克虾米1茶匙干香菇1朵枸杞1/2汤匙姜1片树薯粉1杯炸油适量酱油2茶匙米酒1茶匙

步骤1:乌鱼去骨。干香菇泡软后切丝。虾米冲洗后，以一杯水将虾米浸泡5分钟。白菜洗净撕成块。枸杞泡水洗净表面灰尘。

步骤2:乌鱼切2-3cm块状，加醃料醃10分钟。

步骤3:鱼块均匀裹上树薯粉（地瓜粉）。

步骤4:将铸铁锅置瓦斯炉（或电磁炉上），加油后开火，油热后，轻轻放入鱼块，用半煎炸的方法，将鱼块每一面炸成金黄色。将油倒掉，擦干净。

步骤5:炸好的鱼块沥干油。

步骤6:铸铁锅下一茶匙油，中大火爆香姜片，干香菇及虾米。锅里的黑色珐瑯粗面处理，当加上油后，会让食物有爆炒及酥炸的效果。泡虾米及泡香菇水不要倒掉，备用。

步骤7:分批下白菜，炒至有点变软后再放下一批。铸铁内锅外表轻巧不笨重，容量更是深藏不露，可放得下2颗圆白菜（1kg的白菜！）。如果想吃更多的白菜，可把食谱里500克的白菜份量加倍到1公斤。

步骤8:倒进鱼块、枸杞、泡虾子及泡香菇的水轻轻翻炒。

步骤9:将铸铁锅放进电锅内，外锅加水半杯，加电锅盖，煮至开关跳起。

步骤10:白菜吸满乌鱼的鲜甜，不需任何高汤，甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉，因为乌鱼有用酱油醃过，盐份已散发在白菜及汤汁上，开动吧！