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用料
低筋面粉120g砂糖120g鸡蛋4颗奶油30g兰姆酒6g
分蛋法海绵蛋糕的做法
步骤1:将蛋黄和蛋白分离,分别倒入不同的打蛋盆中.
步骤2:将一半的砂糖倒入放蛋黄的打蛋盆中
步骤3:将一半的砂糖倒入放蛋白的打蛋盆中
步骤4:用搅拌机把蛋黄搅拌至产生乳白色气泡为止.
步骤5:在另外用搅拌机把蛋白打至硬性发泡.(搅拌机的头要洗过,擦干净,不能碰到水)
步骤6:刮一勺硬性发泡的蛋白放入步骤四的蛋汁中搅拌均匀.
步骤7:面粉分成几次过筛加进步骤六的材料中拌匀.
步骤8:在步骤七中加入融化的奶油和兰姆酒,拌匀.
步骤9:将步骤8的材料,到进步骤6中,拌匀.
步骤10:将步骤五的蛋白分次加到步骤9的面糊中.
步骤11:用刮刀由上往下翻动搅拌,把面糊搅拌均匀,要注意别让蛋白消泡.
步骤12:将面糊倒到模具里,拿起烤盘轻敲桌面,上大气泡跑出来.
步骤13:放进预热165度的烤箱烤35分钟就完成了!