白萝卜泡菜

韩国白萝卜一条砂糖 两大匙盐 三大匙韩国辣椒粉 八大匙大蒜 4～5瓣 鳀鱼露 三大匙砂糖 一大匙盐 两大匙洋葱 半颗大蒜 5～6六瓣砂糖 三大匙盐 一大匙韩国辣椒粉 八大匙韩国鳀鱼露 三大匙气泡水  100ml

步骤1:头部青色，屁股圆滚滚的韩国萝卜，声音饱满表示比较多汁把头尾切掉，削皮

步骤2:从中间把萝卜切成两半，先处理其中一半

步骤3:先切萝卜块：半根萝卜先横切厚片，再切成方块

步骤4:把萝卜块放入大盆子里，加入醃制材料

步骤5:我喜欢戴手套抓拌，不然抓完之后连指甲缝都是辣椒粉和大蒜味很难洗

步骤6:把醃料与萝卜块抓拌均匀，放入密闭空间，在室温下放一天让其发酵变酸(台湾这么热搞不好一个晚上就够了)，隔天再放入冰箱冷藏一天，第三天就可以吃了。

步骤7:接着是醃萝卜片泡菜半颗萝卜直切成三大条，再横切成薄片

步骤8:把第一步骤的盐跟糖与萝卜拌匀，醃制一个半到两个小时

步骤9:萝卜片会冒出汤汁，倒掉，用冷水稍微冲一下(不用冲很干净没关系)

步骤10:把步骤二的材料除了气泡水之外，用食物处理机搅打成泥

步骤11:倒入萝卜片里面，再倒入气泡水

步骤12:拌匀，一样装入密闭容器里，室温放置一天，隔天再放冰箱一天，第三天可食用

步骤13:三天之后的样子，打开盖子有股略酸的发酵味，那就对了我做这泡菜两次，第一次完全没发酵，吃起来只有甜跟辣，也不难吃但就不是正统泡菜，猜想可能是当时不够热发酵不够；这次干脆在正中午拿到没有冷气的房间放半天再继续，果然就有酸了。

步骤14:听说台湾现在热得要命，很适合做这个泡菜