茄汁鲜蔬炒鸡丁

鸡胸肉约200公克蒜头1小粒醃肉料分组1调味料分组2其他分组3盐0.5小匙胡椒粉少许料理酒1大匙麻油或香油1小匙太白粉1大匙蕃茄酱1.5大匙酱油1小匙砂糖1小匙水2大匙节瓜1条红甜椒半颗

步骤1:蕃茄酱是「魔法の调味料」。味噌汤中加一匙蕃茄酱，塩味变得柔和爽口。甚至有人喜欢在咖哩中添加一点蕃茄酱，让味道更丰富香醇。炒饭、炒面加蕃茄酱，就算没有什么配料，吃起来也像山珍海味。连卤汤中加入蕃茄酱，汤头就多了一种甘甜味。今天把冰箱里的蕃茄酱拿出来，做了一道老少皆爱，下饭入味的炒菜。

步骤2:鸡胸肉（鸡腿肉也ok）切成约2到3公分宽的鸡丁状。用醃料（塩、胡椒、酒、麻油、酒）醃约15分钟。炒之前再加入太白粉揉一揉。栉瓜切厚片，红甜椒切块丁。

步骤3:炒锅中放入沙拉油（份量外）加热，等锅热之后，保持中火，把醃好的鸡肉和蒜头丁放入，刚放进去时先用不要翻动，等约20秒之后，再拌炒。约等表面变色之后，转大火，倒入1大匙酒（份量外）一起拌炒。

步骤4:再加入蔬菜拌炒。我用的是栉瓜和红甜椒。像小黄瓜、洋葱、青椒、四季豆、甜豆等等都非常适合。

步骤5:蕃茄酱、酱油、水和砂糖混合好从锅边淋进锅中，等香气一气喷出，快炒几下，就可以关火盛盘。

步骤6:酸酸甜甜的茄汁，加上滑溜软嫩的鸡丁，搭配夏日蔬菜，一道美味满点，营养满分的炒菜，正适合这个季节来享用。

步骤7:上桌。