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用料
马铃薯3-4个,生蛋黄1个1个,醋或柠檬汁1-2大汤匙,法式芥末酱(有籽)1大汤匙,葵花油100-120ml,煮熟白蛋2-3颗
马铃薯蛋沙拉的做法
1、洗好马铃薯，切块，放入电锅蒸熟，拿出后趁热用叉子捣碎。不需要完全成泥状。留些块状的口感较佳。
2、接着制作蛋黄酱。在不锈钢盆或玻璃盆中，打一个蛋黄加芥末酱开始用手提搅拌机低速搅拌至颜色变成泛白的状态。再慢慢加入油，以中速搅拌到成乳液状之后加入柠檬汁或醋。试吃后如果觉得要加盐或糖，视个人口味再加点盐或糖调整。在马铃薯泥中加入切好的煮熟白蛋、4~5大汤匙蛋黄酱，搅拌混合均匀即可。
3、在煮好的马铃薯泥中加入切好的煮熟白蛋、4~5大汤匙蛋黄酱，搅拌混合均匀即可。制作好的马铃薯泥蛋沙拉可以很快放在三明治中，或当配菜都好吃！一起来试做吧！