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用料
中筋面粉150g水约40ml奶40ml糖10g盬约1/4tsp油约1bsp酵母1/2tsp
葱花蒸包的做法
步骤1:先将中筋面粉、水、奶、糖、盬、酵母放入面包机内搓制,当然你亦可自行手搓、搓揉至2-3分钟后加入油再完整地搓多10分钟,一般面包机搓揉时间由10-30分钟不等,发酵第一次为40-45分钟。
步骤2:搓好之面团用面团棒杆平，面层薄薄的扫上一层楼油跟手洒上葱花、将上层覆往下层。在没有葱花的面层上再扫上一层油，继而将下层的面团接上
步骤3:轻轻将面团按平
步骤4:轻轻将面团按平,跟手用刀砌出一条又一条之面团、大约为四组一份，上下对拼齐
步骤5:轻轻将面团按平,跟手用刀砌出一条又一条之面团、大约为四组一份，上下对拼齐
步骤6:发酵第二次为15-20分钟将葱花包放上蒸炉纸，冻水起计蒸15分钟便可完成
步骤7:☆发酵开炉前一刻☆
步骤8:☆蒸好后受热而膨脤,故建议放入蒸包时包与包要有适当空间☆
步骤9:小记:水份建议大概是煲内一吋半左右，太多水可能水滚蒸气才开始将面团蒸熟、大大令到时间上会有分别，还有最后一个步骤便是由(开始到结尾)都要摄上一枝(筷子)让其蒸气疏气,蒸包时间结束后大约一至两分钟才将煲盖掀起这样才不致于冷热对流空气令其包身面层收缩。《如没有蒸炉纸也可以焗炉纸代替》