纯鲜奶核果燕麦欧风面包

25.7×9.1×6.2cm1个高筋面粉350g综合谷粉(可换成等量面粉)50g即食燕麦片50g全脂鲜乳320ml速发干酵母4g盐(可略)3g鸡蛋1颗葡萄干65g核桃20g

步骤1:将所有材料秤量好，面粉、谷粉过筛置于调理盆内（钢盆、碗公、锅子，够大的容器皆可，但也不要太大，因为要放进冰箱），加入盐（可略）和大燕麦片拌匀。

步骤2:取一容器将鲜奶、蛋、速发干酵母搅拌均匀，也可直接丢入果汁机搅打（超方便），静置2分钟待酵母溶解。

步骤3:将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用刮刀轻拌至无粉状。若觉得不好拌，可酌量添加鲜奶，但之后会比较难塑形。

步骤4:盖上保鲜膜或盖子，在室温发酵1-2小时（冬天所需时间较长），放置冰箱进行低温发酵，至少6小时，不要超过48小时。我通常是晚饭后开始制面团，睡前放进冰箱，隔天早上起来整形。

步骤5:从冰箱取出后，静置半小时恢复室温。

步骤6:用刮板取出面团，加入葡萄干、核桃等自己喜欢的配料，撒上一些手粉，反复按压，进行排气。

步骤7:将面团整形、滚圆，搓揉成自己想要的形状，也可直接将面团填入烤模（若非不沾模记得垫一层烘焙纸）。

步骤8:将烤模或烤盘放入烤箱，不要开电源，置一碗热水在旁边，进行二次发酵，至少40分钟至1小时。（若烤箱有内建发酵功能也可使用）

步骤9:发酵完成后将烤模、热水移出，烤箱转200℃预热约10分钟，再将烤模、热水放回去，同样以200℃烤约30-35分钟（若表面上色过快可将上火温度调低）。

步骤10:烤好立即取出散热，若是做成吐司状建议放凉后再切片，但热热的吃非常好吃哟！！