红茶戚风蛋糕

蛋黄2颗植物油15g低筋面粉55g红茶包1包红茶液1份蛋白2颗细砂糖25g柠檬汁1/4茶匙红茶包1包热开水50g

步骤1:【前置作业】将蛋黄和蛋白分开放至两个不同的调理盆。★提醒：蛋一定要冰的！分开后先将蛋白冰回冰箱，蛋白碗不能沾有任何水或油，否则很难打发！

步骤2:【前置作业】将红茶液泡好后，放凉备用。★提醒：茶包不要泡过久，以免茶液过苦！茶包浸泡一阵子后，拿起来放一旁，先不要丢掉！

步骤3:将蛋黄均匀打散。

步骤4:加入植物油，打至蛋黄呈现乳黄色即可。

步骤5:倒入放凉的红茶液搅拌均匀。

步骤6:加入一包红茶叶以及刚刚泡过的茶叶搅拌均匀。★提醒：茶包一共两包！如果茶叶不够细要事先切细！

步骤7:加入过筛过的低筋面粉，搅拌至无粉状即可。

步骤8:蛋黄糊完成！将蛋黄糊放置一旁，拿出蛋白和细砂糖，将烤箱预热至180度。

步骤9:将蛋白打出泡沫后，加入1/3的细砂糖和柠檬汁。

步骤10:继续打到4-5分发后，再加入1/3的细砂糖。

步骤11:打到蛋白7-8分发后，加入最后1/3的细砂糖。

步骤12:蛋白打到硬性发泡，拿起来蛋白尾端成坚挺状，盆子倒扣不会滴落即可。

步骤13:将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀。

步骤14:将拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白霜的调理盆，快速搅拌均匀，不要过度搅拌。

步骤15:蛋糕面糊完成！

步骤16:将面糊平均装入纸托中(约8分满)，拿起模具用力的在桌上摔几下，将大气泡震出，放入预热好的烤箱烘烤20-25分钟。

步骤17:蛋糕出炉～放凉后取出即可享用！

步骤18:成品。