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巧克力香蕉卷

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用料

全蛋1个蛋黄4个蛋白4个牛奶80g低筋面粉50g可可粉30g植物油40g砂糖80g柠檬汁少许动物性鲜奶油150g砂糖15g香蕉2支

巧克力香蕉卷的做法

步骤1:这次使用的模具尺寸供参考33*27*3。先将蛋白4颗放入冰箱备用。植物油50g加热至85度后,加入已过筛粉类搅拌均匀,加入牛奶80g拌匀之后在家加入全蛋1颗蛋黄4颗全部搅拌均匀,蛋黄糊即完成。

步骤2:蛋白4颗加入砂糖80g(分三次加入)和柠檬汁少许打发至接近硬性发泡。取三分之一蛋白双,拌入蛋黄糊中搅拌均匀,在全数倒回蛋白霜的容器内将两者拌匀,即可倒入模具中

步骤3:内馅部分:动物性鲜奶油+15g的砂糖打发即可。出炉后将蛋糕体放置全凉,然后翻面涂上鲜奶油放上香蕉卷起就可以拿去冰起来,约半小时到一小时可取出切来使用搂!


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