香菇镶肉

干香菇55g,绞肉半斤,荸荠六颗,太白粉少许,酱油一汤匙,米酒一汤匙,蛋白一颗,蚝油三汤匙

1、先将香菇清洗过后,浸泡热水2小时(泡这么久不是因为香菇不好喔！而是待会需要利用浸泡过后的香菇水做蚝油酱汁)

2、将荸荠切碎(越碎越好)

3、在等待香菇泡水的时间,可以来制作绞肉酱汁！将酱油,米酒,蛋白,切碎的荸荠加进绞肉里搅拌后,冷藏约20~30分钟

4、将浸泡过的香菇挤干,浸泡后的香菇水放置一旁(香菇水千万不要丢！！待会会用到)

5、利用料理剪刀将香菇梗剪掉

6、涂抹些许的太白粉在香菇表面内层

7、依每个香菇的大小,利用汤匙挖出适当的肉量后,再利用汤匙的背面压出漂亮的圆球状

8、放进电锅蒸,外锅水放八分满水

9、先开大火,锅子加进蚝油三汤匙和一碗的香菇水,煮开后转小火,接着加进些许太白粉勾芡

10、将勾芡后的蚝油均匀的淋上每一颗金钱菇即可完成