老奶奶柠檬糖霜磅蛋糕

无盐奶油120g砂糖110g低筋面粉160g蛋2颗绿柠檬皮屑1.5颗盐1/2茶匙无铝泡打粉1茶匙小苏打粉（可不加）1茶匙动物性鲜奶油75ml柠檬汁1茶匙糖粉50g柠檬汁15ml柠檬皮屑0.5颗

步骤1:（蛋糕体）奶油放至室温软化，蛋、鲜奶油回至室温，柠檬皮屑磨好备用（勿磨到白色部份，会产生苦味）。

步骤2:柠檬皮屑和砂糖混合，用手搓揉均匀，此作用目的在于让柠檬皮屑的香气释放完全。

步骤3:以电动搅拌器低速搅拌奶油，直到奶油呈现绒毛状即可。

步骤4:柠檬糖分五次加入，搅拌器开中速搅拌均匀，到奶油颜色略白、呈乳霜状即可。

步骤5:蛋液拌匀，分五次加入，搅拌器开中速搅拌，全部加入并且打匀后烤箱预热170度C。

步骤6:将柠檬汁、鲜奶油、盐倒入，筛入一半的面粉，用刮刀以同一方向拌匀。拌匀后再筛入另一半面粉拌匀。

步骤7:面糊搅拌至看不见干粉的状态后，面糊倒入长方形吐司模中（建议铺上烤焙纸），全部倒入后轻敲几下使面糊中多余气体排出。

步骤8:送入烤箱170度烤45-50分钟，中间可将蛋糕拿出在中间划上一刀，帮助磅蛋糕膨发。烤好后使用探针插入中间，没有沾黏面糊即熟。

步骤9:将糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑搅拌均匀，即为柠檬糖霜。（注意：糖和柠檬汁比例太接近容易太稀，最佳比例糖：柠檬汁=1:4）

步骤10:蛋糕放凉，约30分钟后淋上糖霜，放入冰箱冷藏一晚。