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用料
高粉250G黑麦/全麦50G盐3G糖5G紫芋地瓜泥160G炼奶30G速酵3G蔓越莓30G巧克力豆30G水160G烫贝果水1水1000G黑糖100G
紫芋蔓越莓巧心贝果的做法
步骤1:地瓜蒸熟压泥备用。将所有干料放进盆中(可以预留30g面粉)，盐巴、糖及酵母不要放一起，加入炼乳及水搅拌，之后放到工作台上搓揉成一个不黏手的面团，搓揉过程中如太黏，将预留的面粉加入搓揉，有面包机者可用面包机代劳，使用面包机者，水分要预留30g慢慢加入。
步骤2:搓揉成团后，放进塑胶袋将空气挤出，绑紧放室温半小时，之后放入冰箱至少12小时。从冰箱取出面团，放室温1小时，让面团回温。时间到后将面团切割6等分轻轻排气滚圆，盖上保鲜膜或塑胶袋松弛20分钟。取一面团杆成椭圆形。
步骤3:将蔓越莓用刀子切小，和巧克力分成6等分，平均分散在面团上。
步骤4:将面团收口收紧，搓成长条状，其中一端用擀面棍压扁。
步骤5:将压扁的那一端紧紧包覆住另一端，收紧，避免后发分开。
步骤6:依序将所有贝果放在烘焙纸或馒头纸上，2次发酵。天冷可以在烤箱中放1杯温水，发酵约45分时，准备烫贝果水，此时烤箱预热180。
步骤7:贝果每面烫30秒，拿起沥干水分，放到烤盘上，180烤20分钟。