苹果镶优格戚风蛋糕

烤模1个蛋黄3个植物油20g优格30g鲜奶15g低筋面粉50g蛋白3个盐一点点细砂糖30g苹果半个柠檬汁1/2T冷开水1/2T

步骤1:备好食材：蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类过筛。

步骤2:苹果去皮切薄片，泡一下柠檬水后再沥干备用。

步骤3:＜制作蛋黄糊＞先将蛋黄打散，依序加入植物油、优格、鲜奶和低粉，拌成无粉粒的面糊。每加一项都拌匀后再加入下一项，粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。

步骤4:＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入少许盐或柠檬汁或白醋，再转高速，分２～３次加入细砂糖，打至有直勾的干(硬)性发泡。

步骤5:舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤6:然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

步骤7:将混匀的面糊倒入6戚风中空烤模里，表面刮平整，并在桌上敲几下以敲出气泡。

步骤8:表面直直插入苹果薄片(约1/3的苹果片在面糊里)，再放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤１０分钟。

步骤9:再以１５０度Ｃ续烤３０分钟。（用竹签插入无沾粘面糊即熟了）

步骤10:出炉后重敲二下，立刻倒扣放凉。完全凉透后，再徙手脱模或用扁平小刀在中央部位外围及烤模边缘括一圈脱模。

步骤11:成品。