养生杂粮蛋糕

纸模2个核桃少许沙拉油39g水39g蜂蜜11g香草荚膏1.5g杂粮面包粉29g低筋面粉53g无铝泡打粉2.2g蛋黄50g蛋白95g上白糖56g塔塔粉0.7g

步骤1:核桃先烤出香气后，剥成小块（烤箱预热150/150烤约10分钟）。

步骤2:杂粮面包粉先研磨成粉状，避免颗粒太大，沉底。

步骤3:沙拉油、蜂蜜、水及香草荚膏，拌匀。

步骤4:（杂粮面包粉+低筋面粉）及无铝泡打粉一起过筛后，和步骤3，拌匀。

步骤5:加入蛋黄拌匀。

步骤6:拌好的面糊，一旁备用。

步骤7:蛋白先打到有打泡泡，然后分3次加入（上白糖+塔塔粉），打到干性发泡。

步骤8:先取1/3蛋白霜，拌入步骤6的面糊，用切拌手法轻轻拌匀。

步骤9:将拌好的蛋糕糊，倒入蛋白霜的盆中，用橡皮刮刀，切拌均匀。手劲要轻、动作要快。

步骤10:拌好的蛋糕糊成光亮、均匀。

步骤11:12公分中空纸模扣重后，约装170-175g面糊，撒上核桃。

步骤12:烤箱预热190/160烤约18-20分钟，我的烘王预热上火210，开始烤210/160烤22-25分钟，烤好桌面敲一下，倒扣放凉即可。探针或牙签测试，不沾就是烤好了。

步骤13:上空看好像甜甜圈

步骤14:成品