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用料
小黄瓜四条虾仁一碗蒜末一匙盐一匙二砂糖一小匙鲣鱼粉一小匙鸡蛋一颗米酒一匙盐一匙蛋白液少许
小黄瓜薄片炒虾仁的做法
步骤1:虾仁背部划刀去除肠泥，放入醃料抓一抓醃十分钟，剩下的鸡蛋(取一些蛋白液醃虾仁)打散备用
步骤2:小黄瓜切薄片，抓一些盐让小黄瓜出水
步骤3:起油锅后，把虾子放下去炒，炒到九分熟时先盛起备用
步骤4:原锅开小火爆香蒜末(一定要原锅才有香气喔)
步骤5:再把小黄瓜放下去炒，出的水倒下去没关系
步骤6:加点糖炒，再把鸡蛋液放进去炒
步骤7:最后再把虾仁放回锅中炒，等虾子熟后，加点鱼粉(取代味精的东西)调味即可
步骤8:贴心小提醒：1.去除肠泥时，可以把背部划的刀再加深一点，虾球会更漂亮2.开背的动作，可以让虾子看起来比较大气，也可以让调味更加入味喔
步骤9:贴心小提醒：3.有人可能会懒，所以会在小黄瓜之后才放虾仁进去炒，但个人觉得虾仁先炒过，锅中的香气才会带到小黄瓜上面，拜托不要省略这个步骤