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用料
中筋面粉500g糖30g酵母粉8g盐3g水260~270cc沙拉油10g猪绞肉500g葱花100g蒜末30g姜末10g酱油30cc高鲜味精1匙胡椒粉1匙米酒20cc麻油或香油40cc
鲜味肉包的做法
步骤1:准备好内馅材料,猪绞肉,葱花,蒜末,姜末,酱油,味精,胡椒粉,米酒,麻油或香油
步骤2:把内馅材料放入搅拌缸中(除了葱花),并加入调味料,这里加入少许味精调整鲜味,把绞肉搅打出黏性,如果用手搅拌,可以适当的摔打内馅,让内馅吃起来会更有弹性
步骤3:猪肉有黏性后再加入葱花,快速搅拌均匀,内馅就完成,先放在冰箱至少冷藏1小时
步骤4:面团材料:中筋面粉,糖,盐,酵母粉,油,水,把所有材料放入不绣钢盆中,搅拌均匀,面团表面光滑就可以囉,这也是一般所说的三光,面团混合均匀后,盖上保鲜膜,松弛30分钟,30分钟后分割,每个面团50g,分割好的面团滚圆后,松弛15分钟
步骤5:杆开面皮
步骤6:包入内馅,皮馅比1:1
步骤7:包子的包法有很多种,因为自己也不是包得很漂亮,所以这就不多提了!但记得收口处要收好就好,包好的包子,天气冷的时候最后让它再发酵个20分钟,天气热就不用等发酵了!
步骤8:放入蒸炉里,蒸炉的水要滚喔。中火蒸20分钟左右就完成囉!