香橙柠檬戚风蛋糕

低筋面粉100g,玉米粉20g,新鲜柳丁汁100cc,柠檬汁25cc,白砂糖110g,香草粉5g,蛋白七个,蛋黄七个,沙拉油60g,盐1/8茶匙

1、柳丁与柠檬都压成汁。

2、蛋黄加沙拉油打到有点泡与颜色变淡，再加入步骤ㄧ，ㄧ起搅拌均匀。再加入过塞的低面、玉米粉、泡打粉。ㄧ起搅拌均匀煳化。不能同方向防起筋。⋯蛋黄煳

3、蛋白加入ㄧ点盐，先用高速五搅拌机打发，再转中速三，慢慢的加三次糖，到蛋白霜颜色很白呈倒勾状。⋯蛋白霜

4、将步骤三的1/3放入步骤二，打蛋器打匀，再倒回步骤三的钢盆，切拌法均匀。倒入八寸圆活动模。烤箱165度预热10分钟，放入烤15分钟后割十字，再续烤45分共60分，出炉倒扣，放凉两小时，脱模即可。