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用料
洋葱（切丝）1颗,红萝卜（切块）2条,马铃薯（切块）2颗,咖哩粉1大匙,咖哩块5~6块（视品牌浓度）,里肌猪排5块（450g),盐曲2大匙,糖1/2大匙,米酒1大匙,蒜末1小匙,面粉适量,蛋适量,面包粉适量
盐曲猪排咖哩饭的做法
1、咖哩作法：热锅后加适量橄榄油，先炒洋葱丝至略透明，再加入红萝卜、马铃薯块拌炒一下，加入约800g的水沸腾后转小火煮约25~30min
2、待步骤1稍降温，倒约一半的量至食物调理机中搅成泥，再倒入原锅开火煮至沸腾后，加入咖哩块、咖哩粉再小火炖煮至融合
3、盐曲猪排作法：将里肌猪排用肉锤敲打，再放入盐曲、糖、米酒、蒜末腌制一晚（至少6hrs）。
4、将腌制好的猪排先抹去盐曲再沾裹面粉，再沾蛋液，最后沾裹面包粉
5、起一油锅，热锅后放入步骤4的猪排炸至熟透
6、取一铸铁锅热锅后转小火，舀入适量的白饭置于中间处，取一颗蛋打散后，倒入白饭四周，随即蛋液即会煎熟，离火舀取适量的咖哩淋在白饭上，再摆上猪排即可享用