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用料
葡萄糖180g细砂糖200g鲜奶油280g含盐奶油50g可可膏100g
牛奶糖巧克力的做法
步骤1:在锅中放入葡萄糖（水麦芽），开火加热使其融化。
步骤2:在1中分6∼7次加入细砂糖。先放入少量细砂糖，用橡皮刮刀混拌，待完全溶解后再次加入少量，重复步骤直到加完。
步骤3:加完全部的细砂糖后，再熬煮成焦糖色。最终温度约为185℃。
步骤4:另取一锅加入鲜奶油（乳脂肪含量35%），加温至60℃左右后倒入3中。
步骤5:加入奶油混拌。
步骤6:加入80g的可可膏（可可含量100%），用打蛋器搅拌均匀。
步骤7:加热至116℃。将锅子离火，再加入20g的可可膏，阻止温度上升。
步骤8:在高1cm、宽32cm的巧克力块成形框里铺入烘焙纸，倒入8后将表面抹平，冷却至凝固。
步骤9:用菜刀切分，再以透明包装纸包起来
步骤10:成品