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用料
南瓜泥1量杯中筋面粉2.5量杯水3量杯玉米粉2大匙鸡蛋1颗盐1小匙起司片适量肉松适量葱花适量
南瓜蛋饼-早餐的做法
步骤1:将南瓜放入开水中泡5分钟，中间记得将南瓜翻面，就很容易将南瓜切开了
步骤2:半颗南瓜连皮洗净切块，放入电锅，外锅1杯水将南瓜蒸熟
步骤3:将蒸熟的南瓜去籽去皮压成泥，取1量杯的南瓜泥，用一大盆加入面粉、玉米粉、盐拌匀
步骤4:将3加入水搅拌均匀成面糊
步骤5:用厨房纸巾沾上植物油均匀涂在锅子里，以汤勺舀2匙面糊入锅中，以中小火，并摇晃锅子将面糊均匀摊开至面糊不会流动且成圆形
步骤6:煎至面糊变成略透明，用锅铲可以自饼的边缘铲起饼皮时，将饼翻面煎10秒盛起
步骤7:用小碗将鸡蛋、酱油、葱花、盐调葱蛋，倒入锅中煎至3分熟，边缘凝固
步骤8:放入南瓜蛋饼皮，加上起司片，煎至饼皮微微上色，卷成长条状，切小块即可
步骤9:南瓜蛋饼较湿软，也可以直接加肉松、起司片或是海苔片煎至恰恰即可
步骤10:搭配南瓜浓汤，就是一份丰富的早餐了
步骤11:南瓜浓汤作法：半颗洋葱切碎炒香，与步骤2剩下的南瓜块（只去皮留籽），加水用调理机打成泥，放入汤锅中煮滚，加一小匙盐，食用时淋上鲜奶油即可