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用料
长糯米1杯绞肉400g鲜虾数只香菇23朵小玉米数条蒜头23颗胡椒粉少许盐巴少许蛋白1份太白粉(地瓜粉)少许
珍珠丸子的做法
步骤1:将长糯米泡水，至少两小时，也可前一夜泡到隔天。泡过的糯米沥干备用。将鲜虾去肠泥后，与香菇、小玉米(取代难买的荸荠)、蒜头一起打碎，若无调理机也可直接切碎。
步骤2:上步骤的材料与绞肉混合，并加入调味料(盐巴，白胡椒粉)搅拌均匀后，再加入太白粉(可用一点水先搅拌成太白粉水)与蛋白，再持续拌匀。
步骤3:将混合后的绞肉捏成球状在糯米上滚一下，确定均匀沾黏糯米，并且利用铝箔纸置于丸子下方已防沾黏，排好后送入电锅蒸熟即可(泡两小时需要蒸3杯水)。蒸好后可利用巴西里叶或枸杞点缀完成。