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用料
19*19*4.8公分烤模1个高筋面粉50g冷开水250ml汤种面糊100g高筋面粉300g酵母粉2.5g细砂糖30g盐巴1.3g植物油30ml保久乳150cc牛奶液少许黑芝麻或白芝麻少许
牛奶小餐包的做法
步骤1:汤种：冷水和高筋面粉搅拌均匀；将搅拌均匀的面糊放入瓦斯炉上用中小火加热，边煮边搅拌，煮到开始变浓稠就关火继续搅拌，呈现出漩涡状面糊即可
步骤2:将所有的材料连同牛奶，拌匀成一个面团
步骤3:搅拌搓揉成能撑起薄膜的面团，将面团滚圆收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中
步骤4:喷一些水盖上盖子，发酵1小时变成二倍大左右，冬天可以加一盏灯，提高温度帮助发酵
步骤5:将发好的面团先压出空气，再等量分割成9等份（每个约68g)
步骤6:滚圆后，依序摆放盖上干净的布休息15~20分钟
步骤7:休息好的面团，依序一个一个整型，抹一点粉，避免沾粘，用杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推，将空气压出
步骤8:三折，杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推
步骤9:再三折
步骤10:滚圆
步骤11:再发酵1小时
步骤12:快发酵好的前8-10分钟，抹上牛奶洒上芝麻
步骤13:小烤箱放温度计，预热170度，烤模上方盖烘焙纸，热管正下方再加一条锡箔纸避免烧焦，烤9分钟转向再烤9分钟后面每烤2分钟转90度一共8分钟，总计26分钟
步骤14:当当~