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蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕
为您提供蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕的菜谱,包括蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕的做法,蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕的做法步骤,蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
消化饼底低筋面粉30g消化饼底全麦面粉20g消化饼底红鞠粉5g消化饼底燕麦片10g消化饼底牛油30g消化饼底蛋液10g消化饼底黑糖20g消化饼底蜜糖7g消化饼底组合用牛油30g芝士蛋糕忌廉芝士120g芝士蛋糕嫩豆腐220g芝士蛋糕白砂糖30g芝士蛋糕鱼胶片10g芝士蛋糕淡忌廉120g芝士蛋糕香油1茶匙芝士蛋糕柠檬汁1大匙樱花果冻樱花渍20朵樱花果冻蜜糖1大匙樱花果冻二次樱花水150ml樱花果冻鱼胶片7g
蜂蜜樱花豆腐芝士蛋糕的做法
步骤1:-燕麦片先用碎肉机搅碎*没有搅拌机或碎肉机可以用剁碎
步骤2:-把低筋面粉+全麦面粉+碎燕麦片过筛
步骤3:-过筛出来的麸皮要倒回粉类里
步骤4:-红鞠粉过筛拌入粉类
步骤5:-牛油放软后,加入黑糖和蜜糖,用打蛋器打至糖溶-把蛋液加入牛油糊里拌匀
步骤6:-把粉类分几次拌入面糊,之后搓成团
步骤7:-把面团用保鲜纸包好,放入雪柜大概一小时
步骤8:-把雪好的面团拿出来压成一大片
步骤9:-用小碗当模具压出圆形,上面用叉子在上面穿洞-160度预热烤箱,之后进炉约12分钟烤好后,放凉备用
步骤10:-把烤好的消化饼量好份量(80g),入胶袋将之压碎
步骤11:-把组合用的牛油隔水煮溶-把溶化的牛油倒入胶袋,与压碎的消化饼搓匀
步骤12:-蛋糕模具先铺上烘焙纸,把牛油饼碎加入并用大匙压实,放入雪柜备用
步骤13:-忌廉芝士放软后至手拍可轻易压入的程度,加入白白砂糖打至软身
步骤14:-加入柠檬汁和云喱拿香油拌匀
步骤15:-豆腐过筛拌入,拌匀
步骤16:-将豆腐芝士糊再过筛多一次,务求尽量幼滑
步骤17:-鱼胶片放入冷水浸软,拿出来加半大匙水,隔水煮至半溶,离火再拌至全溶
步骤18:-淡忌廉隔冰打至7成发
步骤19:-拿2匙打起的淡忌廉与鱼胶水拌匀,再全倒进全盘淡忌廉拌匀-将淡忌廉倒入豆腐芝士糊拌匀
步骤20:-将豆腐芝士忌糊倒入已有饼底的蛋糕模,轻拍几下释出空气,放入雪柜至完全凝固(最少要半天)
步骤21:-樱花渍最少要用温水(大概50度)浸2-3小时,中间每小时换一次水,第二次换掉的水要留用(因为有些许咸味,比用普通的冷开水味道会特别点)
步骤22:-鱼胶片放入冷水浸软,拿出来加半大匙水,隔水煮至半溶,离火再拌至全溶-樱花水加入蜜糖拌匀,先试味按口味调整,不够甜再加蜜糖
步骤23:-用钳子或牙纤夹上樱花渍轻轻按想要的画面放好
步骤24:-完全放好,先不要立即放雪柜,蛋糕模上放上雪种,等果冻半凝固后才放入雪柜至完全凝固,不然一拿起,画面会全乱掉的