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用料
"高筋面粉200g","全麦面粉80g","老面41g","水180g","盐1/2小匙","即发酵母3/4小匙","黑糖20g","无盐奶油20g","蔓越莓干80g",
全麦黑糖蔓越莓面包的做法
面粉类及黑糖，先过筛。面团材料除了无盐奶油外，全部入面包机搅拌缸搅拌，功能设定为[土司＋无添加物]。水先用175g，若面团过乾，再加5g。等面团成团，约2～3分钟后，再加入奶油搅拌。等面包机将酵母加入时，搅打完毕，醒面十分钟，将面团取出。将面团整成圆型，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入39～40度Ｃ发酵空间，发酵到2倍大。将面团取出，拍打出空气。将面团杆成22cmX30cm(宽Ｘ长)的面团。铺上蔓越莓干。压紧，将面团卷起。收口要捏紧。将卷好的面团，放入39～40度Ｃ发酵空间，发酵到ㄧ个土司大小。约50分钟～1个小时。烤箱，200度Ｃ，预热15分钟。送入烤箱，200度Ｃ，20分钟。打开烤箱，面包上面加个锡箔纸，让面包上部不要过焦。190度Ｃ，再烤15分钟。烤完，取出放脚架放凉。完全凉后再切片。内部非常松软，切片后稍微烤ㄧ下，抹点奶油。非常好吃！