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用料
荸荠3颗猪绞肉半斤葱2根红萝卜1/4根姜一小块蒜头瓣糯米100g盐巴2小匙酱油2大匙白胡椒粉2小匙太白粉2小匙香油2大匙
猪绞肉珍珠丸子的做法
步骤1:事前准备荸荠：洗净后去皮，如有黑点的部份记得要挖除，可装在塑胶袋里用刀面重压荸荠使其质地变松软后比较好切猪绞肉：在肉摊购买时可以请老板绞碎2次或是绞"细"一点，如是购买盒装肉，请记得自己加工再剁碎一点以增加肉的黏性荸荠、葱、红萝卜、姜皆切成细未，如有料理机也可以使用料理机
步骤2:1.将所有材料切成细末状，倒入绞肉中与蔬菜和调味料顺时针(同一方向)混合均匀
步骤3:2.盐巴,酱油,白胡椒粉及香油等调味料加入混合均匀
步骤4:3.摔肉（将锅中的肉拿起来摔一摔）除去多余的空气，增加肉的紧实口感
步骤5:4.可捏一小块肉煎熟试吃，如果味道不够，可再加些调味料调整口味
步骤6:5.加入太白粉增加丸子的密合度
步骤7:6.将肉馅捏成丸子状，沾黏糯米(紧紧相黏的方法请见TIP)，用手轻压表面，让丸子外部里满糯米
步骤8:7.以外锅一杯水量放入电锅蒸，(如有烘培纸或蒸包纸也可以垫在丸子下面)
步骤9:8.电锅开关跳起来后，放入洗净浸泡过的枸杞点缀，再盖回锅盖闷2-3分钟即可食用
步骤10:上桌