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用料
新鲜白虾约300g洋葱半个葱1支香菜少许蒜末1大匙姜末1大匙粉丝1把开水400ml酱油露1.5大匙米酒or绍兴酒2大匙糖1小匙盐约1/4小匙蚝油1小匙白胡椒粉少许
鲜虾粉丝煲的做法
步骤1:备齐并洗净所有食材~粉丝以冷开水泡软备用,洋葱切丝,香菜叶切末.葱切小段,蒜头.姜切细末,虾剪去较长的触须和螯足,再以牙签挑去肠泥备用。
步骤2:起油锅~锅中倒入约2大匙油,将虾子放入..两面煎一下至香气释出..
步骤3:再利用锅中的充满香气的虾油爆香葱段.姜蒜末~
步骤4:接着加入洋葱丝拌炒一下,再依序淋下酒→酱油露→蠔油炒香..倒入开水约400ml煮开后先将虾子捞出备用。
步骤5:将泡软的粉丝放入汤汁中煮一下..(可以将粉丝剪成两段以利入口)再加入盐.糖.白胡椒粉调味..待粉丝熟软后,将虾子倒回锅中再拌煮一下,让全部的食材入味即可。
步骤6:起锅盛盘前..可以先将虾子挑出来,取一适当大小加热过的砂锅,倒入粉丝汤汁后..将虾子放入排列出美观的形状,再以香菜末点缀其上即可。
步骤7:趁热享用.最是美味~^^