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用料
猪五花肉块约800公克红萝卜约3条蒜头约4到5粒葱段适量红辣椒2小条其他（水煮蛋）适量酱汁调味分组1酱油约200cc料理酒2大匙砂糖2大匙
日式红萝卜炖肉的做法
步骤1:分享一个日本的婆婆妈妈们常用的「减脂炖肉法」，方法简单却可以去除多余油脂，又保留猪肉风味。这种方法做出来的卤肉，多吃几块也不会感到油腻，是一种舒服怡人的滋味。方法非常简单，重点在于「先烫煮，捞油，后炖烧」这种方法除了减脂之外，最赞的一点就是充分利用食材，一点都不浪费喔。
步骤2:捞起来的猪油，清澈干净，另外保存，可以拿来炒菜、拌面、做烧饼等等。煮烫猪肉的清汤，可以拿来做为「高汤」，做汤面汤底，做成菜肴的调味都是美味加分。这次加入红萝卜当做副菜一起炖卤，也可以换成白萝卜、玉米、马铃薯等等都很适合。做法流程可看照片旁说明喔~~猪五花肉切成厚度约3公分宽的块状，然后放入滚水中川烫3分钟，待水滚开后，捞起。用冷水冲洗一下猪肉表面，滴干表面水气，再放入锅中，加入水淹过猪肉，放入2大匙料理油和几粒蒜头（份量外），开中大火煮到水滚开后，加盖转中小火煮至猪肉块全熟，全程大概30分钟左右。关火打开盖子，放凉之后连用锅子放入冰箱。
步骤3:隔天早上看到表面上会结成一层猪油，轻松可捞起来，捞起来的猪油另外放在容器中拿来炒菜或做其他用途。猪肉捞起来，放在卤锅中，之前的锅子留下来的清汤，就是美味高汤，可以拿来做汤面或是煮成汤品都非常美味。捞起来的猪油（拿之前拍的照片）
步骤4:卤锅中加入之前的猪肉清汤（或用水代替，量要淹过肉）、酱油、砂糖、酒、蒜头、葱段、辣椒等，盖上盖子，中小火炖肉约20分钟。（酱油按咸度不同，请自行酌量调味）
步骤5:我用的是细葱，所以绑在一起，卤完之后就可以拿起来，用一般的珠葱更好。
步骤6:时间到了再放入红萝卜（切块）。
步骤7:也可以放入水煮蛋一起卤。盖上盖子保持中小火，盖子留一小纄，卤至酱汁至约3分之1即可盛盘享用。
步骤8:日式炖肉便当完成，清爽入味又下饭。今日爱妻便当菜色主菜：日式红萝卜炖肉主食：大麦薏仁白饭副菜：卤蛋副菜：蜜汁坚果小鱼干副菜：新鲜蕃茄副菜：清烫花椰菜副菜：酱烧香菇羊栖菜
步骤9:卤好的日式炖肉，一点都不油腻喔。配上热白饭，大口享用!!