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用料
中筋面粉40g,无盐奶油15g,温水21g,糖粉10g,低粉35g,无盐奶油19g,地瓜泥50g,无盐奶油5g,糖6g,咸蛋黄5颗
玉子甘藷酥的做法
内馅1.将地瓜压成泥状后加入奶油及糖，再用滤网过筛。
水油皮。1.所有材料搅拌均匀即可，将面团盖上保鲜膜放在室温下松弛至少30分钟。
油酥1.将面粉和无盐奶油搓揉均匀。
油酥2.将水油皮、油酥的面团分别分割成5等份，再把水油皮包入油酥。
油酥3.将面团擀成长条状，用手掌从上端卷起成圆柱体再将长条面团擀成细长状，松弛约10分钟。
油酥4.奶油地瓜馅分割成5等份，每份约30克再包入一颗咸蛋黄
油酥5.将(4)包入(3)，稍微整形后用蛋液涂抹后撒上芝麻，入烤箱烤。(上火180/下火160)