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用料
五花腩肉900克室温水3汤匙海盐2汤匙白糖1茶匙沙姜粉2汤匙五香粉1汤匙白醋4汤匙酱油0.5茶匙绍兴酒适量猪皮插1个
港式脆皮烧腩仔的做法
步骤1:平底锅用大火烧滚水(水的份量是要刚刚浸到猪皮)，把五花腩肉放平底锅中(皮向下),将猪皮煮大约1分钟,用厨纸印干。准备猪皮插
步骤2:用猪皮插在猪皮上不停刺,直到猪皮上布满密密麻麻的小孔,再用扫子均匀地涂白醋于猪皮上
步骤3:把所有醃料拌匀放入器皿内,将五花腩肉放入(肉向底皮向上)，别让猪皮碰到调味料，放入冰柜6个小时或是过夜更佳
步骤4:把五花腩肉置回室温,用摄氏220度预热烤箱,烤之前可把烤盘包上锡箔纸及涂食油,用摄氏220度火烤45分钟。取出五花腩待15分钟
步骤5:切件,即成脆皮烧腩仔