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用料
猪绞肉500g红葱头100g葱末2支姜泥1大匙酱油1.5大匙盐1/4小匙糖1大匙麻油2大匙白胡椒粉1/2小匙五香粉1/4小匙太白粉2小匙糯米粉600g沙拉油1大匙冷水480cc
皮Q肉香鲜肉馅汤圆的做法
步骤1:[内馅食材]
步骤2:【内馅】1）红葱头切末用少许油炸酥。2）猪绞肉（细目绞2次）+红葱头酥、葱末、姜泥和内馅调味料搅拌至有黏性
步骤3:将[糯米皮食材]混匀，用手慢慢搓揉成团状
步骤4:先捏出100g的糯米团分两块，压扁后煮成"粿粹"(有添加"粿粹"的汤圆口感Q弹，而且生汤圆的外皮也较不容易开裂)
步骤5:煮熟的"粿粹"稍凉后，就和生糯米团搓揉到光滑不黏手
步骤6:将糯米团搓成长条,再以每一块约25g大小分切成小糯米团（约40颗）
步骤7:小糯米团用大姆指捏成碗状，用右手虎口圈住汤圆皮的开口，以汤匙填入内馅后，收口捏紧搓圆即可。
步骤8:完成。