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用料
猪绞肉300g姜末适量酱油2匙盐2匙麻油1匙蛋白半个高丽菜200g高筋面粉200g地瓜叶160g水100g高筋面粉200g温水130g
翠玉白菜水饺的做法
步骤1:【水饺皮部分】深绿色蔬菜洗干净后去根、去蒂、去枝...只留叶子，单叶子约160g的量。
步骤2:没有调理机所以使用果汁机，加100cc水搅打成泥状(加点水才打得动)
步骤3:地瓜叶泥约260g与高筋面粉200g混合，揉至成团表面光亮。
步骤4:白色面团--高筋面粉200g加入130cc温水，揉成团至表面光亮。面团盖上保鲜膜静置25~30分钟(醒面)
步骤5:【内馅部分】适量姜削皮后磨成蓉状(不喜欢加姜这步骤自动省略)
步骤6:高丽菜(或其他蔬菜)约200g剁碎
步骤7:取一空盆，将绞肉和所有调味料混合均匀，再将剁碎的高丽菜拌入后备用。
步骤8:【双色饺子皮制作】1.白面团搓成长条状 2.绿面团搓成长条状后杆平
步骤9:白面团置于长度一样但杆平的绿面团中央，完整包覆好不要露出白面团
步骤10:分切面团，面团的量约分25个比较刚好我分了18个左右，结果水饺有点太大...
步骤11:分切好的双色面团稍微压扁后用杆面棍杆成薄圆形状
步骤12:包水饺
步骤13:成品