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用料
虾子12只冬粉/粉丝3束蒜一颗辣椒半根葱少许洋葱1/4颗
鲜虾粉丝煲的做法
步骤1:事前准备：冬粉以冷水泡软(约5分钟左右)虾子挑去肠泥蒜头磨成蒜泥或蒜碎(建议磨成泥)葱及辣椒切小段洋葱切丝
步骤2:冷锅下油后下洋葱略炒至半透明
步骤3:加入1/3蒜泥拌炒2分钟后将洋葱盛起
步骤4:加入虾子煎至8分熟后(虾壳变红即可)，将虾子盛起备用，煎虾子的油千万别倒掉，它可是这道菜的美味关键
步骤5:加入一大匙油，将剩余的2/3蒜头及辣椒倒入爆香
步骤6:倒入洋葱拌炒
步骤7:加入泡软的粉丝，可以跟锅中的材料稍作搅拌
步骤8:加入二大匙蠔油(荤/素皆可)
步骤9:加入400ml的水搅拌后以中火煮至7分干
步骤10:加入2大匙烹大师或1大匙的盐，再将虾子倒入一起煮直到水收至9分干即可盛盘
步骤11:撒上葱花及少许辣椒，香喷喷美味上桌