地瓜馅餐包

高筋200克低筋30克奶油45克牛奶110克速发酵母8克盐2克糖30克鸡蛋1个60克蛋白或牛奶一些地瓜60克无盐奶油15克砂糖8克

步骤1:先将奶油隔水加热为液态，加入冷藏后的牛奶搅拌均匀再加入糖、盐和鸡蛋混合均匀接着再加入酵母充分搅拌静置一分钟，慢慢加入面粉搅拌成面团(建议先用汤匙或是刮刀搅拌）。这时候面团会非常黏手，用刮刀或汤匙约略整型成球状后盖上保鲜膜发酵待面团呈两倍大即可(约60分钟）(气温不同发酵时间也不同所以可以大概看一下成两倍大即可）。取出面团后用手把面团揉一揉这时候面团会比较光滑一点也比较不黏手整型成球状再盖上保鲜膜让面团发酵20-30分钟

步骤2:在桌上洒些面粉将面团分成自己想要的大小(我分成5球）揉成圆球后让面团休息五分钟(让面团松弛）。等待的时间将地瓜馅加在一起搅拌至看不到砂糖颗粒以及奶油块（甜度可以自己调整哦）。把每球面团挫成长条状后小小力压平面团涂上地瓜馅后将面团两侧捏紧不要让馅跑出来将面团卷起来。结合处捏紧。把整型好的面团一一放入烤模中做最后的发酵(烤模可以涂些油）面团呈两倍大时在面团表面刷上一层蛋白或牛奶。烤箱预热180度10分钟把烤模放入烤箱180度烤15-20分钟面团表面上色了就可以出炉啦