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用料
黑木耳50g白木耳50g银杏20g草菇20g竹笋50g香菇50g银芽20g青江菜4枝嫩姜10g葡萄籽油适量蚝油5g绍兴酒10cc高汤70cc海盐1g砂糖2g香油适量太白粉水适量
干烧八珍什锦菜的做法
步骤1:将竹笋、香菇、嫩姜切片；黑木耳及白木耳切小朵备用。
步骤2:起一锅滚水加入少许海盐及砂糖，将青江菜烫熟起锅，再下黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇，烫入味后起锅备用。
步骤3:热锅后倒入适量葡萄籽油，先将嫩姜爆香，入绍兴酒、蠔油爆炒，再加入烫好的黑木耳、白木耳、银杏、草菇、竹笋及香菇。
步骤4:拌炒后倒入银芽，再加入调味料中的高汤、海盐及砂糖，略为收汁后以太白粉水芶芡，起锅前滴入少许香油即可。
步骤5:上桌。