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用料
小黄瓜5根，约400g红萝卜0.5条白萝卜1小条蒜头6小瓣，约30g红辣椒(可省)1根盐巴1大匙水果醋/糯米醋150g白砂糖120g玻璃罐/玻璃盒1个
三色凉拌菜的做法
步骤1:先备好以上食材1.白萝卜+红萝卜洗净后，去皮，切成长条状2.小黄瓜洗净后，切长条状。3.蒜头去膜后，切细末。4.红辣椒洗净后，切细。
步骤2:盐巴:白萝卜(2/3大匙)红萝卜+小黄瓜(1/3大匙)1.白萝卜加盐巴用手拌匀，用网子装好，放置约2~3小时软化出水，挤干水或用重物压，可让口感更脆，辛辣味会减少。2.红萝卜+小黄瓜拌盐放置约20分钟软化出水，让其出现柔软度。3.去青后，全部食材再用冷开水"一定"冲洗干净～
步骤3:将白萝卜+红萝卜+小黄瓜+蒜+辣椒+醋+糖混合均匀，放入容器中，冰箱冷藏约4天，让食材入味即可食用。
步骤4:当下酒菜或开胃菜都可以喔