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用料
茄子1条猪绞肉50g蒜2-3瓣青葱1根姜2-3片辣椒1小段酱油1/2匙乌醋1匙麻油1/2匙花椒油1/2匙豆瓣酱1匙糖1小匙料酒1匙太白粉1小匙水2匙盐混水300cc1小匙
鱼香茄子煲的做法
步骤1:将茄子切条后放入盐水中浸泡约半小时(可滴入一点点油)，捞起沥干后用干纸巾压一下多余的水分备用
步骤2:酱油、乌醋、麻油、糖、花椒油、豆瓣酱搅拌，蒜、青葱、姜、辣椒切末，太白粉混合水拌匀
步骤3:热锅加入油后，用中火将茄子炒到变焦黄(大约炒6分钟)盛起备用
步骤4:利用锅中剩下的油爆香姜、蒜、辣椒后再加入猪绞肉
步骤5:猪绞肉炒到变色加入刚炒的茄子拌炒
步骤6:加入搅拌好的调味料翻炒均匀和猪肉末、茄子结合，淋上料酒炒出香气
步骤7:加入太白水勾芡闷煮2分钟，最后加入葱即可盛盘
步骤8: